Cải xoăn (kale) 300g

Cải xoăn (kale) là một loại cây thuộc họ thân thảo, sống lâu năm với thân cao trung bình từ 1 – 1,5 mét. Phân bố phổ biến ở các nước phát triển, đặc biệt là Mỹ nhờ lượng dinh dưỡng dồi dào như vitamic C, A, K, canxi, folate, sắt và chất xơ. Cải kale có phần lá xoăn tít màu xanh hoặc tím, chính vì vậy, chúng còn có tên là cải xoăn hay cải xoăn xanh, cải xoăn tím.

Có 4 loại rau cải xoăn phổ biến:

Curly kale: Đây là loại cải xoăn kale phổ biến nhất. Nó có hương vị của hạt tiêu và bạn sẽ cảm thấy khá dễ chịu khi thưởng thức.

Cải xoăn Nga hay cải xoăn Siberia: Chúng có lá dẹt và có viền bao quanh. Trong 4 loại cải thì cải xoăn Nga này là loại khó tìm nhất.

Lacinato kale: Chúng còn được gọi là cải xoăn Tuscan, cải bắp Tuscan hay cải xoăn khủng long. Loại cải này có lá hẹp và màu xanh đậm.

Redbor kale: Loại cải kale này có phần lá hơi gợn sóng và chúng thường có màu đỏ đậm hoặc màu tím.

Ngày nay, một số lượng lớn gia đình ưa thích các sản phẩm như rau xanh bởi vì chúng mang lại nhiều dưỡng chất, vitamin, khoáng chất và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

1 Cải xoăn là gì?

Cải xoăn là cây thân thảo có đặc điểm xoăn ở phần rìa

Cải xoăn là cây thân thảo, có đặc điểm xoăn ở phần rìa, ăn vị hơi đắng, lá cải có màu xanh hoặc tím.

Chúng là thành viên của cùng họ với rau cải bắp, súp lơ, bông cải xanh, rau xanh collard và cải Bruxen. Ngoài tên gọi cải xoăn, người ta thường đặt cho nó cái tên khác là cải Kale.

Hiện nay, việc sử dụng cải xoăn đang lan rộng ở hầu hết các quốc gia và nó đã trở thành một loại rau không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình.

Ngoài tên gọi cải xoăn, người ta còn thường gọi nó với cái tên cải Kale

Thành phần dinh dưỡng Cải Kale:

• 26 calo
• 2.7g protein
• 1.3g chất béo
• 1.1g carbohydrate
• 3.3g chất xơ
• 360mg kali
• 104mg canxi
• 1.36mg chất sắt
• 96mcg folate
• 88mg vitamin C

Tham khảo thêm: Cải kale và rau chân vịt loại nào ngon, bổ hơn?

2. Các loại cải xoăn

Có 4 loại cải xoăn, mỗi loại sẽ có những đặc điểm nhận dạng và dinh dưỡng cũng khác nhau.

Cải Curly Kale

Cải Curly Kale là một trong những loại cải phổ biến. Nó xuất xứ từ Hy Lạp và đã được nhập khẩu từ Mỹ vào Việt Nam vào năm 2015. Loại cải này không đòi hỏi đất trồng đặc biệt, có thể trồng trực tiếp trong vườn nhà mà không cần sử dụng nhà kính. Ngoài ra, nó cũng có thể được trồng trong chậu hoặc thùng xốp trên sân thượng.

Cải Curly Kale

Nó mang hương vị của hạt tiêu và thanh khi bạn dùng trong bữa ăn. Loại này thì xoăn ở phần ngọn của lá và dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng và siêu thị.

Cải Curly Kale có chứa nhiều chất chống oxy hóa, hàm lượng sắt cao, nhiều vitamin C nên điều trị được khá nhiều bệnh như ngừa ung thư, hỗ trợ tim mạch, giảm cân, ngăn thiếu máu,…

Cải Lacinato Kale

Lacinato Kale còn được gọi là bắp cải đen hoặc cải xoăn khủng long, là một loại cải xoăn truyền thống của Ý, có hình dạng dài và màu tối.

Cải Lacinato Kale

Loại cải này có khả năng chịu được cả nhiệt đới và ôn đới, vì vậy nó có thể được trồng ở cả hai loại khí hậu. Tuy nhiên, để đạt hiệu suất tốt nhất, cải nên được trồng trong mùa lạnh và ở nhiệt độ mát hoặc thấp hơn.

Thành phần dinh dưỡng thì loại cải này có cung cấp nhiều vitamin A, vitamin C, vitamin K, chất xơ và canxi, kali, sắt,… Hương vị thì thanh nhẹ ngọt, thường thì được dùng trong món salad.

Cải xoăn Nga (cải xoăn Siberia)

Loại cải này thường có màu xanh và được trồng kèm theo với những luống hoa nên hương vị khá ngọt thanh nhất trong 4 loại cải Kale.

Cải xoăn Nga (cải xoăn Siberia)

Loại cải này có khả năng chịu được cả nhiệt đới và ôn đới, vì vậy nó có thể được trồng ở cả hai loại khí hậu. Tuy nhiên, để đạt hiệu suất tốt nhất, việc trồng cải nên được thực hiện trong mùa lạnh và ở nhiệt độ mát hoặc thấp hơn.

Cải này nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, vitamin C và đặc biệt là nhiều vitamin K. Ngoài ra chúng còn cung cấp nhiều khoáng chất tốt như folate, sắt, kali, mangan, và phốt pho. Thường thì cải được dùng để làm salad, ăn sống hoặc nguyên liệu của các món xào.

Cải Redbor Kale

Cải Redbor Kale có màu tím sẫm hoặc đỏ đậm, lá có phần gợn sóng và được trồng tốt ở khí hậu mát, đặc biệt là ở ôn đới. Loại cải này có nguồn gốc từ Mỹ, mùi vị thị thanh nhẹ và có phần hơi chát. Thường thì được dùng để chế biến cùng các món rau ăn kèm salad hoặc nấu súp.

Cải Redbor Kale

Cải Redbor cung cấp nhiều vitamin A, C, K, cung cấp nhiều chất xơ và khoáng chất cần thiết như folate, sắt, canxi, kali, giúp ngăn ngừa bệnh ung thư, đục thuỷ tinh thể ở mắt và phát triển trí não bé.

Trong 4 loại cải Kale, cải xoăn Nga được cho là có nhiều hàm lượng dinh dưỡng và là loại khó tìm nhất trong 4 loại cải Kale. Nhưng còn tùy thuộc vào nhu cầu cơ thể và tình trạng sức khỏe để lực chọn loại cải Kale nào cho hợp lý nhé.

Có 4 loại cải xoăn, mỗi loại sẽ có những đặc điểm nhận dạng và dinh dưỡng cũng khác nhau.

3Lợi ích của cải xoăn

Cải kale được nhiều người gọi là “Vua của các loại rau xanh” vì lợi ích và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại rất đáng kinh ngạc.

Hỗ trợ thải độc cơ thể

Với hàm lượng calo cực thấp, cải Kale chứa nhiều chất xơ và không chứa chất béo giúp người dùng nhuận tràng hơn, từ đó cơ thể thải độc tố tốt hơn.

Với hàm lượng calo cực thấp, cải Kale chứa nhiều chất xơ và không chứa chất béo giúp người dùng nhuận tràng hơn, từ đó cơ thể thải độc tố tốt hơn.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Cải Kale chứa cực kỳ nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể như: Hàm lượng sắt cao, vitamin C, vitamin K và kali, lutein.

Hơn nữa, loại rau này chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa. Tất cả đều là các chất giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch giai đoạn đầu, điều chỉnh đường huyết hiệu quả, phòng ngừa trầm cảm và ung thư.

Cải Kale chứa cực kỳ nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể

Giúp chắc khỏe xương

Xương của bạn sẽ chắc khỏe hơn nhờ lượng canxi trong cải Kale còn nhiều hơn trong sữa. Axit béo omega-3 tốt cho não bộ, kháng viêm tốt.

Theo nghiên cứu của Hội Loãng xương Quốc gia Mỹ, cải xoăn kale chứa một lượng lớn chất canxi giúp phòng ngừa bệnh loãng xương. Chỉ với một cốc nước ép cải xoăn đủ cung cấp hàm lượng canxi tương đương với một cốc sữa.

Cải Kale giúp chắc khỏe xương

Làm đẹp da

Ngoài ra cải Kale còn hỗ trợ giảm cân hiệu quả, làm đẹp cho da, tóc hiệu quả bởi hàm lượng vitamin C cao, giúp cơ thể sản sinh ra nhiều collagen.

Cải Kale còn hỗ trợ giảm cân hiệu quả, làm đẹp cho da, tóc hiệu quả

Còn rất nhiều lợi ích khác của cải Kale giúp cho cơ thể chúng ta khỏe mạnh hơn. Vì vậy hãy thường xuyên đưa cải Kale vào thực đơn của mình nhé!

2 Ăn cải xoăn có tác dụng phụ nào không?

Tuy được mệnh danh là vua của các loại rau, nhưng cải xoăn vẫn có những tác dụng phụ mà chúng ta phải lưu ý khi sử dụng nó.

Không phù hợp cho người bị máu loãng, thiếu máu cục bộ

Hàm lượng vitamin K trong cải Kale cao nên chúng thúc đẩy quá trình đông máu diễn ra tốt hơn, vì vậy những bệnh nhân đang sử dụng thuốc làm loãng máu như bệnh nhân bị đột quỵ, thiếu máu cục bộ cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng cải Kale.

Hàm lượng vitamin K trong cải Kale cao nên chúng thúc đẩy quá trình đông máu diễn ra tốt hơn

Gây thừa kali trong máu

Những thực phẩm có hàm lượng kali cao như chuối và cải Kale khiến nồng độ kali trong máu tăng cao, điều này cực kỳ không tốt cho những người bị bệnh thận, vì lúc này thận không đủ khỏe mạnh để có thể loại bỏ kali dư thừa trong máu và có thể dẫn đến tử vong nếu dư quá nhiều kali.

cải Kale khiến nồng độ kali trong máu tăng cao, điều này cực kỳ không tốt cho những người bị bệnh thận

Làm thiếu hụt i-ốt

Nếu như bạn đang có những vấn đề với tuyến giáp, hãy thận trọng khi sử dụng cải Kale và tốt nhất nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước bởi trong cải xoăn có chứa thiocyanate, một hoạt chất có thể gây ra tình trạng thiếu hụt i-ốt.

Và chắc hẳn bạn cũng biết, nếu thiếu iốt, tuyến giáp của chúng ta không thể hoạt động tốt, nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến suy giáp.

Dị tật ở thai nhi

Với những bà bầu cũng nên lưu ý việc ăn rau cải Kale trong thai kỳ, vì ngoài những điều kể trên, cải xoăn còn chứa hàm lượng vitamin C rất cao, còn cao hơn cả vitamin C có trong quả cam, 1 quả cam vừa tay có chứa khoảng 70mg vitamin C trong khi đó hàm lượng này trong 1 chén cải xoăn nhỏ có thể lên tới 80mg.

Nếu sử dụng quá nhiều cải Kale sẽ dẫn đến dư thừa vitamin C và điều này vô cùng nguy hiểm vì nó có thể gây nên dị tật cho thai nhi

Nếu sử dụng quá nhiều cải Kale sẽ dẫn đến dư thừa vitamin C và điều này vô cùng nguy hiểm vì nó có thể gây nên dị tật cho thai nhi. Vì thế mẹ bầu nên lưu ý và hỏi bác sĩ trước khi dùng cải kale trong chế độ ăn của mình.

3 Nên ăn cải xoăn như thế nào cho tốt?

Việc ăn cải Kale không đúng cách sẽ gây ra những tác dụng ngược lại, vì vậy bạn hãy chú ý những điều dưới đây để thoải mái tận hưởng loại rau thơm ngon này.

Một số món làm từ cải Kale rất tốt mà bạn có thể tham khảo như salad cải Kale, nước ép cải Kale cùng với táo, sinh tố cải Kale – táo – chuối,… Không chỉ thơm ngon mà còn thanh đạm và bổ dưỡng.

Tham khảo thêm: 7 công thức nước ép cải kale giúp da sáng dáng xinh

Sử dụng cải xoăn làm thức uống

Không nên nấu cải Kale quá kỹ hoặc nấu ở nhiệt độ cao vì như vậy sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của nó, đồng thời sau khi chế biến bạn nên thêm một chút dầu oliu cùng một ít muối, chanh và hạt tiêu để tăng hương vị món ăn. Lưu ý rằng, nên ăn lá non thay vì lá già vì lá già thường bị đắng và dai.

Một số món làm từ cải Kale rất tốt mà bạn có thể tham khảo như salad cải Kale

Nên ăn cải kale theo một chế độ hợp lý, mặc dù nó rất tốt nhưng tránh lạm dụng, đặc biệt với phụ nữ có thai, đang cho con bú hoặc các bệnh nhân gặp vấn đề về thận, tuyến giáp, thiếu máu.

Hãy hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng nhé. Đồng thời, lựa chọn địa điểm mua cải kale uy tín hoặc nếu có thể thì hãy tự trồng.

Cải kale, còn được gọi là cải xoăn, có lợi cho sức khỏe do chứa nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên, cần nhớ rằng không nên ăn quá nhiều bất kỳ thực phẩm nào, vì vậy chỉ nên tiêu dùng cải kale một cách hợp lý và tránh việc sử dụng quá đáng.